Греческая мусака

Ингредиенты:

 

Баклажаны 1 кг

Картофель 700 гр

Фарш говяжий (постный) 1 кг

Черешки сельдерея 2 шт.

Лук репчатый (крупный) 2 шт.

Белое вино (сухое) 100 мл

Томаты консервированные в собственном соку 1 банка (350 г)

Вода 1 столовая ложка

Масло оливковое 30 мл

Сушёные травы (базилик, орегано) – по половине чайной ложки

Соль по вкусу

Перец чёрный свежемолотый по вкусу

Сыр твёрдый 250 г

Для соуса бешамель:

Молоко 1 л

Масло сливочное 100 гр

Мука 80 гр

Соль по вкусу

Перец чёрный свежемолотый по вкусу

Орех мускатный молотый ¼ ч. л.

Лист лавровый 2 шт.

 

Приготовление:

 

1. Почистить картошку, нарезать кружочками средней толщины.

 

2. Баклажаны освободить от кожуры и тоже порезать кружочками.

 

3. Противень выстелить бумагой для выпечки, овощи сбрызнуть оливковым маслом, выложить на противень, отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 15 минут – овощи должны дойти до полуготовности.

 

Баклажаны можно не запекать, а обжарить на сковороде-гриль.

 

4. Лук и сельдерей очистить и измельчить, обжарить с оливковым маслом на умеренном огне до золотистого цвета (7-10 минут).

 

5. Добавить к овощам фарш, размешать, влить вино, воду, добавить томаты, посолить, поперчить, добавить базилик и орегано, всё размешать, довести до кипения, снять с огня.

 

6. Сыр потереть.

 

7. Форму для запекания смазать маслом, выложить слой картофеля, половину баклажанов, фарш, накрыть оставшимися баклажанами.

 

8. Приготовить соус бешамель. Нагреть молоко, отдельно в кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить, помешивая, в течение примерно 2 минут, затем влить тонкой струйкой горячее молоко, не прекращая мешать, добавить соль, перец, лавровый лист, варить до загустения, затем снять с огня.

 

9. Полить запеканку соусом, посыпать сыром, отправить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 40 минут.

 

Приятного аппетита!

Напишите ваш отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Spam Protection by WP-SpamFree