Шоколадные эклеры

Ингредиенты:

 

Тесто

 

Вода 250 мл
Какао порошок 30 г
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 120 г
Яйца куриные 5 шт.

 

Крем

 

Кислота лимонная 0.1 ч. л.
Масло сливочное 250 г
Сахар 180 г
Яйца куриные 3 шт.

 

Эклеры — французский десерт. Мы больше привыкли их называть заварными пирожными, так как готовятся они из заварного теста. Хрустящая оболочка, внутри которой много вкусного крема — кому такое может не понравиться?..

 

Сегодня предлагаю вашему вниманию шоколадные эклеры. Получается хоть и калорийно, но очень вкусно и нарядно. Из предложенного количества ингредиентов получится приблизительно 25-27 эклеров.

 

Для приготовления теста нам понадобится вода, пшеничная мука, какао, сливочное масло, яйца.

 

В кастрюле соединить воду (250 мл) и сливочное масло (100 г). Довести смесь до кипения.

 

Параллельно просеять муку (120 г) и какао (30 г), перемешать.

 

Всыпать в кастрюлю с кипящей смесью муку и какао (за 1 раз), интенсивно перемешивая несколько минут.

 

Комочков не должно остаться совсем. Тесто должно подсохнуть, начать отделяться от стенок кастрюли, собраться в шар, а на дне кастрюли должна образоваться тонкая корочка. Снять кастрюлю с огня и охладить смесь до 65-70°С.

 

По 1 вмешать яйца (5 штук). Вмешивать следующее яйцо только после того, как хорошо вмешается предыдущее.

 

Очень выгодно для вмешивания яиц воспользоваться миксером. Тесто в результате должно стать блестящим, липким и жидковатым и медленно стекать с приподнятой лопатки.

 

На противень выложить бумагу для выпечки. С помощью кондитерского шприца (насадка «звёздочка») отсадить пирожные.

 

Готовить 15 минут в предварительно разогретой до 225°С духовке, а затем огонь убавить до 185°С и готовить ещё приблизительно 20-25 минут. Эклеры должны быть в результате сухими. Если вы постучите по ним, они должны издавать глухой звук.

 

Для начинки эклеров используем масляно-яичный крем.

 

Начинить эклеры, поместив крем в кондитерский шприц (насадка «длинный носик»).

 

Шоколадные эклеры готовы.

Напишите ваш отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Spam Protection by WP-SpamFree