Солянка: 4 способа сделать солянку легче

Если собрать все, что нужно для солянки ингредиенты могут показаться слишком жирными. В итоге мы раз за разом вычеркиваем этот суп из меню и кухонных планов и идей. А ведь почти любое блюдо можно сделать более полезным и менее питательным. Кухня славянских народов для современного человека слишком плотная и тяжелая. Это не значит, что стоит отказываться от нее и полностью переходить на разрекламированную средиземноморскую диету. Напротив, это приглашение подумать и переизобрести традиционную кухню. Или – изменить всего пару мелочей.

 

Не солите

 

Хотя этот суп и зовется солянкой, соли в нем нет, и добавлять ее не стоит. Кроме того, что соль задерживает воду в организме и вызывает отеки, она просто не нужна. Среди продуктов, которые используются, есть соленые огурцы, каперсы, лимон, маслины – нужный вкус получится и так. Лишние специи только нарушат сложное и интересное сочетание продуктов, ароматов, привкусов. Если и хочется добавить их, то лучше выбирайте пряные. Например, традиционно удачным дополнением к солянке считается хмели-сунели.

 

Экспериментируйте с мясом

 

Если солянка кажется слишком жирным блюдом, но приготовить и съесть ее все равно хочется, попробуйте небольшую хитрость.Обжарьте копчености прежде, чем добавлять их. На огне лишний жир растопится.

 

С мясо его можно просто срезать – все равно получится вкусно. И потом, рецепт работает с любым мясом. Откажитесь от свинины в пользу деликатной телятины, диетической курицы или индейки. Считается, что чем больше видов мяса – тем вкуснее получается. Про то, что среди видов обязательно должна быть свинина, ничего не известно.

 

Или откажитесь от него

 

Приготовьте рыбную или грибную солянку. Кстати, и рыбная, и грибная солянки известны почти столько же времени, сколько мы знаем мясную. Это старые проверенные рецепты, такие же вкусные и ароматные, просто немного другие.

 

К тому же, видов и рыбы, и грибов есть гораздо больше, чем видов мяса. А значит и сочетаний вкусов может быть больше, а сами они будут получаться богаче, сложнее и интереснее. Грибную солянку можно усложнить еще сильнее: кроме свежих грибов добавьте немного сушеных или маринованных – совершенно любых, какие хочется.

 

Осторожнее с дополнительными ингредиентами

 

В классическом рецепте солянки единственные овощи, которые нужны – это овощи из бреза (обжаренных и припущенных в бульоне лука, огурцов и томатов). Но в солянку часто добавляют крупы или другие овощи. Чаще всего это капуста и картошка.

 

Если делаете так, думайте о том, что именно добавляете. Картошка насыщает, у нее нейтральный и привычный нам вкус, но она очень уж питательная. Попробуйте заменить ее сезонными овощами: кабачками, например. Они такие же нежные, так что их вкус растворится в солянке и не испортит ее, но при этом намного более полезные.

 

Если решите добавлять крупу, будьте осторожны с перловкой и ей подобным вариантам. Они калорийные, а особой пользы организму не приносят. Из пшеничных круп лучший вариант это кускус или булгур. Они вкусные, быстро готовятся, и очень полезные.

Теги: , ,

Напишите ваш отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Spam Protection by WP-SpamFree