Творожно-сливочный торт

Ингредиенты:

 

 

 

 

Для коржей:

 

150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
125 г муки
25 г крахмала
1 ч. л. без горки порошка для выпечки

 

Для крема:
12 листов желатина
500 г сливок для взбивания
натертая цедра 1 лимона
100 мл лимонного сока
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 г пастообразного творога 0.3 % жирности
500 г пастообразного творога 40 % жирности (или 1 кг 20%-го, можно взять творожный сливочный сыр)
сахарная пудра для посыпки

 

Приготовление:

 

1. Мягкое сливочное масло взбить с помощью миксера, постепенно ввести сахар обычный и ванильный, добавить соль. Ввести по одному яйца, после каждого промешивая до однородности.

 

2. Просеять муку, пекарский порошок, в 2 захода соединить с масляной смесью.

 

3. Выстелить пергаментом форму для выпечки диаметром 26 см. Разогреть духовку до 180 градусов.

 

4. Перелить тесто в форму и выпекать корж в течение примерно 25 минут. Вынуть. Охладить сначала в форме, затем — на решётке. Разрезать на 2 коржа.

 

5. Замочить желатин холодной водой.

 

6. Охлаждённые сливки взбить до крепких пиков. Отдельно смешать творог, обычный и ванильный сахар, лимонный сок и цедру.

 

7. Отжать желатин и распустить на слабом огне, постоянно помешивая, но не давай закипеть.

 

8. Снять с плиты, смешать с 3 ложками творожной смеси, перемешать и соединить с остатками творожной массы, ввести взбитые сливки. Бережно промешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы.

 

9. Выложить первый корж на блюдо или подставку, на него – кондитерское кольцо (можно использовать разъёмную форму для выпечки). Залить творожным кремом и разровнять. Второй корж разрезать на 12 частей и выложить на крем. Убрать на 5 часов или на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Напишите ваш отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Spam Protection by WP-SpamFree